これまでに独自ブランドを製造した企業様へ取材

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古山乳業

タイアップした企業様の声

古山乳業は創業から100年、大分県の様々な企業様、
お客様からの支えがあるからこそ、いつも皆様に
美味しい乳製品をお届けすることができています。
これからもより美味しい乳製品を作るために、
自分たちの考え、技術だけでなく、いつもお世話に
なっている方々のご意見ご感想を踏まえて、
より良い古山乳業に成長していきます。

大分有数の、立ち寄り観光地でもある牧場。
日本国内で、乳牛全体の0.4%(約1万頭)しか飼育されていないジャージー牛を飼育しており、高い脂肪分でコクのある濃厚な味わいが特長です。

古山さんには、月に1回の郵便局の会員様向けのヨーグルトを作ってもらっています。
以前、うちの製造ラインがヨーグルトの固形とドリンクでいっぱいで回らなくなった時、古山さんが手を上げてくれました。
販売は月に一度ですが、一定のファンがついています。

古山さんが作るヨーグルトは「後発酵」という発行方法で作ってもらっています。
後発酵と前発酵があるのですが、後発酵のヨーグルトは前発酵に比べ、過程が見えずに最後に開けてやっと状態がわかるという、難しい工程です。しかしその分おいしくコクも出て、ヨーグルトの上澄みに黄味がかった線(クリームライン)が出て味だけでなく見た目もとても綺麗に仕上がっています。

大分県久住町のくじゅう連山の広大な久住高原にある牧場。
日本国内で数百頭しか飼育されていないガンジー種という
珍しい品種の牛から採れるミルクは脂質・タンパク質等の
成分が豊富で、ゴールデンミルクとも呼ばれています。

「美しいヨーグルト」というガンジー牧場直売所のみで
販売している飲むヨーグルトを作ってもらっています。
ガンジー牛の乳ゴールデンミルクを贅沢に使用していて、
濃厚なのに爽やかな酸味と程よい甘さの一品です。
500mlと飲みきりサイズの2種類を販売しています。
どちらもとても飲みやすいので、お客様にも人気の品
となっています。

ゴールデンミルクは普通のミルクよりも脂肪分が高く、
その分濃厚な味わいになります。
古山さんはゴールデンミルクの良さを殺さず、美味しい
飲むヨーグルトに加工してくれました。
僕は古山さんのお力があったからこそ、ゴールデン
ミルクの美味しさが最大限に引き出された
商品が出来上がったと思っています。

大分市明野団地中心部に位置する、県下有数の複合商業施設。
三世代にわたり楽しめるショッピングセンターを目指し、
食品コーナーは勿論、衣料・生活フロアも充実している。

古山さんとはトキハインダストリー創業以来、約45年
のお付き合いで、主に成分無調整牛乳・ヨーグルトを
トキハブランドとして販売させていただいています。
成分無調整牛乳は夏はさらっと、冬はこっくりと濃厚な
味わいが楽しめるので、一消費者としてもおすすめです。
「トキハの牛乳を買いにきた」とわざわざご来店なさる
お客様もいらっしゃるほどです。

年々、ご家庭での牛乳の消費量は減少傾向にあり、
生産者様も販売者も苦難の状態にあります。
トキハでは古山さんの牛乳を1ℓ・500mlの2種類
販売していますが、やはり1ℓの方の売上は
減少しています。今後は500mlタイプの
牛乳を主体として販売していく方針です。
大変な時代になりましたが、古山さんと
一緒に乗り越えていきたいですね。

素材の良さがあってこその、おいしい牛乳です。
牧場主とのコミュニケーションを大切にして、その時々の牛や牛の生産状況の確認をします。
その関係を地道に長く続けることで信頼関係が生まれ、その中で初めていい牛乳が出来ると思います。
そんな牛乳だからこそ、大事に飲んで欲しいといつも願っています。

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